Licenciatura en
Artes de Repostería y Panadería
Contamos con más de 20 años de experiencia en el ámbito de la Educación Universitaria y somos especialistas en el área de alimentos, restaurantería, hotelería y negocios.
Conoce el programa
El mundo culinario se ha desarrollado de manera exponencial durante las últimas décadas.
De los principales motivos para estudia ésta carrera es:
- Harás lo que te apasiona
- Aprenderás únicas y exquisitas formas de preparación
- Podrás trabajar en cualquier lugar
- Tendrás una educación de calidad
Precio de inscripción
Licenciatura – Artes de Repostería y Panadería-
Recetas
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Materia prima
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Diploma con valor oficial por la secretaria de trabajo
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Aprenderás a realizar: Fruit Cake y Tronco Navideño
Testimonios
Lo más importante para nosotros es la excelencia.
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Somos una institución con 30 años de experiencia en capacitación en el sector gastronómico y 20 años inmersos en la profesionalización de la Gastronomía a nivel de educación superior.
UNIVERSIDAD IGES
Contamos con el mejor ambiente, profesores e instalaciones.
¿Por qué estudiar con nosotros?
IGES Universidad fue la primera institución educativa en ofertar la Licenciatura en Gastronomía en todo el Bajío, incluso fue la primera en la apertura de un restaurante-Escuela, con el objetivo que los alumnos pongan en práctica todos sus conocimientos obtenidos durante su carrera.
- Las clases en laboratorio* de IGES comienzan desde el primer semestre y son completamente prácticas.
- Trabajamos con la metodología Aula Invertida, aprendizaje basado en proyectos y aprendizaje experiencial.
- IGES Universidad cuenta con un programa de prácticas profesionales diseñado y estructurado de tal forma que adquieras experiencia laboral durante tu carrera.
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Perfil de ingreso y egreso
Perfil de ingreso. Esta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el diseño y desarrollo de alimentos.
Deberán contar con:
- Vocación de servicio
- Capacidad de análisis
- Trabajo en equipo
- Proactividad
- Sentido humano
- Responsabilidad social
- Gusto por el trabajo
- Interés en la innovación
- Habilidades de emprendimiento
- Creatividad
- Inquietud por la investigación
PLAN DE ESTUDIOS
- Dibujo artístico
- Antropología alimentaria
- Matemáticas
- Bases de nutrición
- Sanidad y manejo sustentable de alimentos
- Técnicas de repostería y panadería
- Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
- Técnicas de Panificación
- Idiomas I
- Modelo artístico
- Desarrollo Humano
- Costos de alimentos y bebidas
- Química de alimentos
- Cocina mexicana
- Chocolatería y confitería I
- Pastelería tradicional
- Idiomas II
- Aerografía y rotulación
- Ética
- Administración Empresarial
- Servicio y atención a clientes de establecimientos y bebidas
- Técnicas de panificación mexicana
- Chocolatería y confitería II
- Pastelería adaptada a transtornos de salud
- Prácticas profesionales I
- Idiomas III
- Estilismo culinario
- Diseño y planeación de menús
- Emprendimiento
- Nutrición y dietética
- Galletería I
- Técnicas culinarias profesionales para carnes, pescados y mariscos
- Repostería contemporánea
- Cocinas clásicas de oriente
- Idiomas IV
- Optativa I
- Optativa II
- Optativa III
- Helados
- Galletería II
- Chocolatería y confitería III
- Pastelería contemporánea
- Prácticas profesionales II
- Proyecto de negocio (En España o en México)
PERFIL DE EGRESO
- Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la panadería, repostería, chocolatería y heladería y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
- Diseñar y elaborar menús y platillos haciendo uso de las principales técnicas gastronómicas, siendo especialista en panadería y repostería, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características del consumidor, la cultura gustativa y la variedad y armonía de los alimentos con el fin de satisfacer las necesidades de alimentación.
- Promover y asesorar en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las normas de salud y seguridad alimentaria para lograr que un platillo sea sano e inocuo.
- Administrar la producción, los servicios y el recurso humano y material de una empresa gastronómica, logrando la productividad y eficiencia para la organización de alimentos y bebidas.
- Innovar, conociendo los ingredientes, con el fin de aplicar las técnicas de vanguardia a la repostería y panadería.
- Emprender negocios gastronómicos con visión de responsabilidad social convirtiendo su pasión por la comida en un negocio.
- Operar establecimientos gastronómicos con una visión de proyección que le permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional
¿Qué hace un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?
El Licenciado en Artes de Repostería y Panadería del Instituto de IGES Universidad es una persona con sólida formación profesional y humana que es capaz de:
- Diseñar y desarrollar servicios gastronómicos,
- Elaborar con calidad y calidez productos innovadores de alimentación con especialidad en repostería y panadería bajo los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad,
- Promover la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas buscando preservar su identidad,
- Dirigir y desarrollar negocios gastronómicos,
- Asesorar empresas de repostería, panadería, chocolatería y confitería,
- Desarrollar su propio negocio con valor económico, social y ambiental; todo esto con una visión de innovación y una actitud de servicio.
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¿En donde puede trabajar un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?
- Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y procesamiento de alimentos.
- Restaurantes y empresas de repostería, panadería, confitería y chocolatería
- Servicios de banquetes
- Instituciones de asistencia social, hospitales y organismos no gubernamentales orientados a la salud y alimentación.
- Industria de la hospitalidad
- Sector educativo.
- Emprendedor de negocios gastronómicos
- Investigación gastronómica
- Estilismo culinario